Барбарис чорний

Опис

Опис

Сушений барбарис, що володіє особливим пряним смаком, зайняв дуже важливе місце в східних кулінарних традиціях, особливо обов’язковим став цей інгредієнт у більшості страв кавказької кухні. Сушені ягоди зберігають практично всі свої корисні властивості. За терпко-кислый смак ягодоподібних плодів барбарис іноді називають «північним лимоном». За своїми цілющими властивостями барбарис анітрохи не поступається традиційному лимону. Барбарис широко використовують у кулінарії та медицині. Особлива ефективність спостерігалася в боротьбі з вірусними захворюваннями. Справа в тому, що в ягодах міститься дуже рідкісний алкалоїд берберин, який активно вбиває патогенну флору.

Також використання сушеного барбарису для схуднення може принести не менший благотворний ефект, ніж ягоди годжі в справі боротьби із зайвими кілограмами, так як він активно очищає організм від токсинів, які нерідко стають однією з причин набору ваги.  Відвар барбарису – сама тонізуюча і корисна ранкова процедура.

Склад

У сушених ягодах барбарису містяться:

Вітаміни – в першу чергу А, В, С і бета каротин.

Мінерали – калій, кальцій, магній, залізо, мідь і цинк; та інші необхідні людському організму компоненти – природній цукор (глюкоза і фруктоза), алкалоїди (берберин), дубильні речовини, смоли, ефіри, органічні кислоти (аскорбінова, яблучна, лимонна, винна), пектин, зола.

Корисні властивості

• активізує роботи щитовидної залози, нервової системи, статевих гормонів;
• застосовують для поліпшення апетиту;
• рекомендується застосовувати при цукровому діабеті;
• зміцнює імунну систему, будучи ефективним природним антибіотиком;
• при ревматизмі вживають сушений барбарис, настояний на питну воду;
• підвищує гемоглобін;
• знижує гіпертонію;
• поліпшує роботу серця;
• прискорювати відтік і вироблення жовчі;
• очищає кров;
• відновлює підшлункову залозу і печінку після хімічного та медикаментозного впливу та приводить в норму функцій шлунково-кишкового тракту;
• знижує рівень глюкози в крові;
• має знеболюючу, спазмолітину і жарознижуючу дію;
• наділений протизапальною і бактерицидною дією;
• має протипухлинну дію;

Використання в кулінарії

Вони широко використовуються як лікувальний засіб так і в кулінарії для приготування відварів, чаю, настоїв, киселів, а також в якості приправи до плову, м’яса, супів. А сушені плоди барбарису, представляють собою чудовий інгредієнт для всеможливих соусів.

Як правило, його використовують в процесі приготування смачного плову, а також м’яса в смаженому і тушкованому вигляді. Таким чином, готові страви виходять дуже ніжними і мають пікантний, злегка кислуватий смак.

На основі сушеного барбарису прийнято готовити і корисні напитки, при чому ягоди заварюють в термосі на на декілька годин.

Протипоказання

Барбарис відноситься до алергічних продуктів, тому його споживання необхідно обмежити алергічним людям, дітям та вагітним жінкам.

Занадто висока концентрація алкалоїдів і дубильних речовин може нанести шкоду людям з хворобами печінки. Ягоду з обережністю використовують при наявності каменів у жовчному пузирі, так як виражений жовчно-мірний ефект рослини може викликати різке загострення хвороби.