Сванська сіль

Опис

Опис

Сванська сіль або суміш з Сванетії – суха суміш спецій, яка традиційно використовується в грузинській кухні. Суміш є універсальною приправою і використовується для приготування супів, соусів, м’ясних та рибних страв, овочевих салатів, маринадів та при засолюванні.

Сванську сіль отримують шляхом змішування кухонної солі з подрібненими прянощами в певних пропорціях. Склад сумішей може варіюватися.

Основний набір спецій:

• кухонна сіль
• гуньба блакитна (уцхо-сунелі)
• часник
• насіння кропу
• насіння коріандру (кінза)
• пекучий червоний перець
• дикий або гірський кмин
• імеретинський шафран (запран, зафрана, квітелі квавілі, чорнобривці)

Хімічний склад

Хімічний склад багатий на вітаміни групи В, С, РР, Н, також в ній містяться фосфор, магній, кальцій, цинк, марганець, йод, залізо, натрій і селен.

Використання в кулінарії

Спеція використовується для приготування гарнірів, супів, соусів, рибних, м’ясних, овочевих страв, салатів, незамінна для маринадів, консервування і засолювання і, звичайно ж, шашлику. Сванська сіль надає стравам неповторний аромат, гострий і пряний смак Грузії.