Опис
Опис
Сванська сіль або суміш з Сванетії – суха суміш спецій, яка традиційно використовується в грузинській кухні. Суміш є універсальною приправою і використовується для приготування супів, соусів, м’ясних та рибних страв, овочевих салатів, маринадів та при засолюванні.
Сванську сіль отримують шляхом змішування кухонної солі з подрібненими прянощами в певних пропорціях. Склад сумішей може варіюватися.
Основний набір спецій:
- кухонна сіль
- гуньба блакитна (уцхо-сунелі)
- часник
- насіння кропу
- насіння коріандру (кінза)
- пекучий червоний перець
- дикий або гірський кмин
- імеретинський шафран (запран, зафрана, квітелі квавілі, чорнобривці)
Хімічний склад
Хімічний склад багатий на вітаміни групи В, С, РР, Н, також в ній містяться фосфор, магній, кальцій, цинк, марганець, йод, залізо, натрій і селен.
Використання в кулінарії
Спеція використовується для приготування гарнірів, супів, соусів, рибних, м’ясних, овочевих страв, салатів, незамінна для маринадів, консервування і засолювання і, звичайно ж, шашлику. Сванська сіль надає стравам неповторний аромат, гострий і пряний смак Грузії.
Відгуки
Відгуків немає, поки що.