Опис
Виготовляють молоко з соєвих бобів. Володіючи злегка солодкуватим смаком і приємним, практично непомітним ароматом, воно швидко знайшло застосування на кухні: з нього готують сир тофу, пудинги, молочні продукти, коктейлі і навіть бульйони.
Хімічний склад соєвого молока
В його складі присутні у великій кількості важливі для людини макро- і мікроелементи, амінокислоти, изофлавонам, вітамін Е і лецитин, рослинна клітковина, білки, тіамін і багато іншого. Єдине, чого явно не вистачає до повного переваги перед коров’ячому — кальцію і вітаміну B12.
Корисні властивості
Продукт не містить лактози, що робить доступним до вживання при непереносимості цього компонента. Соєве молоко містить добову дозу багатьох речовин:
- ретинол (вітамін А) – стимулює регенерацію клітин шкіри;
- тіамін – покращує функціональність серця і шлунка;
- рибофлавін – нормалізує роботу кровоносної, серцево-судинної системи;
- ніацин – бореться з розладом шлунка, бере участь в лікуванні панкреатиту;
- пантотенова кислота знижує ризик розвитку стресу і шкірних захворювань, застосовується при гіпертонії;
- холін (B4) – покращує функціональність головного мозку, захищає від впливу негативних факторів;
- пантотенова кислота (B5) – зміцнює імунітет, нормалізує роботу центральної нервової системи;
- піридоксамін – корисний при атеросклерозі;
- біотин – перешкоджає випаданню волосся, стимулює процес метаболізму;
- фолієва кислота (В9) необхідна при лікуванні шкірних захворювань;
- нікотинова кислота (PP) – використовується при терапії цукрового діабету;
- залізо – перешкоджає розвитку анемії;
- калій (K) – відновлює водний і кислотно-лужний баланс організму.
Рослинний замінник молока багатий і іншими корисними для людини елементами: селен, фосфор, цинк. Речовини, що містяться в цьому продукті, впливають на роботу всіх органів.
- Мінімум калорій, добре засвоюється. Рекомендується людям, що страждають від захворювань ШКТ і які знаходяться на дієті.
- Містить рослинні естрогени, які сприятливо впливають на гормональний фон жінки (рекомендовано в період менопаузи).
- Підходить для дієтичного харчування грудного дитини, що страждає непереносимістю лактози (у складі сухого замінника це речовина відсутня). Рекомендується при грудному вигодовуванні.
- Знижений вміст жирів і холестерину, що викликають скупчення шлаків.
- Багатий ізофлавоноїди, надають активну боротьбу з онкологічними хворобами.
- Продукт містить невелику кількість кальцію, але в поєднанні з присутніх вітаміном D, засвоюваність цього мінералу вище, ніж у звичайному молоці.
- Магній зміцнює стінки судин при хворобах серця.
Використання в кулінарії
Даний продукт дуже широко застосовується в процесі приготування різних страв. Так з соєвого молока роблять: кефір, сир тофу, варять з нього молочні супи, використовують для виготовлення йогуртів, молочних коктейлів, а також різної випічки.
Крім цього, з соєвого молока можна приготувати пудинг, зварити кисіль, кашу (наприклад, рисову, манну, гречану), зробити запіканку.
Соєве молоко дуже добре поєднується з такими продуктами:
- солодкими фруктами (свіжим інжиром, бананами, грушею, папайя, гуава, солодкими яблуками);
- сухофруктами (курагою, урюком, родзинками, чорносливом, сушеним інжиром, фініками та іншими);
- солодкими ягодами (виноградом, суницею, ожиною, смородиною);
- горіхами (волоськими, фундук, мигдаль, кешью, фісташками, кедровими, бразильським).
Відгуки
Відгуків немає, поки що.