Розмарин

Опис

Опис

Листочки розмарину, нагадують ялинові голки і володіють хвойним ароматом, отримали широке застосування в кулінарії. Розмарин має яскраво вираженим насиченим камфорним ароматом, зі солодкуватими нотками, його запах нагадує запах сосни. Смак у розмарину трохи гострий і дуже пряний.

Склад

Листя розмарину містять алкалоїди, дубильні речовини, розмариновую та урсолову кислоти та ін

У складі ефірної олії розмарину – пінени, камфены, цинеол, лімонен, камфора, парацимол, борнілацетат, ліналоол, борнеол, терпінеол, гіркоти і смоли.

Використання в кулінарії

Приправа розмарин надає прекрасний запах м’ясних страв, маринадів і соусів, овочів, супів і, що дивно, десертів. Пряні ефірні масла добре усувають специфічний запах баранини або свинини, а страва набуває приємний благородний смак. Причому в якості приправи квітки, листки і пагони використовують як свіжі, так і в сушеному вигляді. Можна сміливо обернути птицю або свинину трав’яними гілочками або додати їх у перше блюдо. За деякими даними вважається, що приправа здатна зменшити кількість канцерогенів в м’ясі, зробивши страву ще корисніше.

Використовуються в хлібопекарні і на лікеро-горілчаних виробництвах. Приправа надає цікаві нотки продукту, даруючи задоволення і захоплення споживачеві. Розмарин внесе неповторний смак і при консервації овочів або грибів. Доречно додати листочки чагарнику і під час гасіння картоплі, капусти, моркви. Пряність не зіпсує блюдо, прекрасно поєднуючись з іншими приправами, за винятком лаврового листа.

Корисні властивості

Медичне застосування розмарину обумовлено його здатністю підвищувати кров’яний тиск, посилювати скорочення серця, боротися з нервовим напруженням і стресом.

Водяний настій розмарину має також тонізуючі та жовчогінні властивості.

У поєднанні з лавандою водяній настій розмарину благотворно впливає на людей перенесли інсульт, завдяки тому, що має здатність покращувати мозковий кровообіг, позитивно впливати на зір і пам’ять.

Допомагає розмарин впоратися і з простудними захворюваннями, так як його леткі речовини ефективно очищають повітря в приміщеннях від скупчуються в ньому хвороботворних мікробів.

Розмарин бореться зі стрептококами, стафілококами, дріжджовими грибками і кишковими паличками.

Внутрішнє застосування. Однорічні пагони розмарину і його листя використовують у народній медицині як в’яжучий засіб при аменореї, як тонізуючий – при імпотенції.

Його застосовують для лікування нервових розладів в клімактеричний період як седативний засіб.

При шлункових кольках і болях в серці розмарин служить болезаспокійливу. Зовнішнє застосування.

Розмарин також застосовують при ревматизмі, тромбофлебіті, при невритах, білях, паротиті, а також як ранозагоювальний засіб.