Перець чорний горошок

21.00 38.00 

Очистити
Артикул: Невідомо Категорії: ,

Опис

Опис

Саме чорний перець гордо простує по світу під ім’ям «король прянощів».

Своє місце в кулінарії чорний перець заслужив завдяки універсальній гостроті. Максимально довго він зберігає її у формі горошку. А в молотому вигляді аромат, корисні властивості і смак перцю істотно слабнуть вже до третього місяця зберігання.

Хімічний склад

У 100 г чорного перцю міститься:

  • 12,5 г води,
  • 25,3 г клітковини,
  • 10,4 г білків,
  • 38,6 г вуглеводів,
  • 3,3 г жирів,
  • 4,5 г золи.

Чорний перець містить широкий набір вітамінів: провітамін А, вітаміни групи В (тіамін, рибофлавін, холін, пантотенова кислота, піридоксин, фолієва кислота) і головні антиоксиданти – вітаміни С і Е.

Не менш широкий перелік мінеральних солей: фосфор, натрій, магній, кальцій, калій, фтор, цинк, селен, мідь, марганець, залізо.

Калорійність чорного перцю становить 250 ккал на 100 грам меленого продукту.

Окремої уваги заслуговують ефірні масла чорного перцю і особливий алкалоїд – пиперин.

Використання в кулінарії

Перець чорний є практично класичною універсальною пряністю, однією із найпопулярніших на всіх материках. Як пряність перець чорний застосовується під час готування супів, овочевих салатів, усіх видів м’яса, включаючи дичину, савойської капусти, квасолі, гороху, квашеної капусти, яєць, риби; він уходить до складу низки соусів, підлив, маринадів, застосовується в консервній промисловості, під час виготовлення ковбас і безлічі виробів із м’яса.

Корисні властивості

Пиперин довгий час вивчався медициною для застосування його при виготовленні медикаментів від кількох хвороб. Це пов’язано з його різноманітним впливом на організм людини:

  • висока ефективність в якості природного антиоксиданту;
  • здатність регулювати вироблення цілого ряду ферментів, які необхідні для правильного обміну речовин;
  • посилення процесів знеболювання ще на етапі центральної нервової регуляції, тобто безпосередньо в головному мозку;
  • стимулювання вироблення ендорфінів – «гормонів радості»;
  • стимулювання вироблення серотоніну – «гормону умиротворення»;
  • гармонізація скорочувальної здатності шлунково-кишкового тракту;
  • стимуляція вироблення травних ферментів (трипсин, амілаза, хімотрипсин, ліпаза);
  • посилення вироблення пігменту мелатоніну;
  • зменшення симптомів астми за рахунок розширення бронхів

Протипоказання

Використання чорного перцю в їжу або в лікувальних мікстурах протипоказано при таких патологіях:

  • гострий і хронічний пієлонефрит, цистит та уретрит
  • хронічні гепатити
  • гострі запальні захворювання шлунка і підшлункової залози
  • гострий коліт і НЯК
  • стани після операцій на шлунково-кишковому тракті

Додаткова інформація

грам

100, 50