Опис
Пектин – це натуральний полісахарид, який використовують в якості згущувача. Добувають його в основному із цитрусових фруктів. Вміст пектину можна знайти в продуктах, які купуємо в магазинах, там його позначають як Е440. Пектин використовують для очищення організму, оскільки він виводить токсичні речовини і нормалізує роботу травної системи. Його ще називають «санітаром організму».
Хімічний склад:
- вітаміни групи PP;
- мінерали: натрій, кальцій, фосфор, магній, залізо;
- вуглеводи;
- харчові волокна.
Корисні властивості пектину:
- сприяє кращому засвоєнню вітамінів – підвищує активність корисних бактерій в кишечнику;
- стимулює обмін речовин – пектинова дієта дозволяє всього за тиждень скинути до 3-4 кг;
- прискорює подачу корисних речовин до органів;
- очищує організм від шкідливих речовин;
- знижує рівень холестерину в крові.
Використання в кулінарії
Пектин служить заміною желатину. Його додають до пюре, рагу, паштетів, соусів і кетчупів. Його використовують для приготування желе, варення, смузі і різних десертів.
Відгуки
Відгуків немає, поки що.