Опис
Мигдальне борошно – це не що інше, як подрібнені ядра мигдалю. Цей сипкий інгредієнт зустрічається у багатьох рецептах вишуканих страв. Мигдальне борошно використовують у випічці та у приготуванні кондитерської модельної помадки. За зовнішнім виглядом воно практично не відрізняється від звичного пекарського порошку.
Хімічний склад:
- великий вміст корисних жирних кислот;
- практично всі вітаміни групи В;
- холін;
- бета-каротин;
- мінерали: цинк, залізо, кальцій, магній, фосфор, сірка, калій;
- антиоксиданти;
- біофлавоноїди;
- антиканцерогени;
- фітоестрогени;
Калорійність мигдальної муки становить 650 ккал на 100 грам продукту.
Корисні властивості мигдального борошна:
- борошно досить гігроскопічне, здатне активно поглинати і утримувати в собі вологу. Саме завдяки цій властивості випічка дуже довгий час не черствіє, довше зберігаючи свою свіжість;
- в ньому зберігаються всі корисні властивості, притаманні мигдалю: рекомендовано для алергіків, діабетиків;
- корисне для спортсменів, людей ослаблених, з хронічним синдромом втоми, слабкості, млявості;
- здатне зменшувати больові відчуття в тілі;
- відмінний засіб для хорошої роботи хворого серця;
- позитивно впливає на стан судин, очищає їх від холестеринових відкладень;
- усуває судоми, завдяки великому вмісту мінералів;
- підвищує рівень гемоглобіну в крові;
- не містить глютену, що робить борошно особливо корисним для всіх груп населення, особливо для тих, хто страждає непереносимістю цієї речовини.
Вважається відмінним дієтичним продуктом, досить популярне в дієтології при складанні дієтичних меню.
Застосування в кулінарії
У кулінарії мигдальне борошно використовують для додання більш густої консистенції деяким соусам та супам, традиційним для середземноморської кухні. У кондитерстві без використання мигдального борошна неможливе приготування багатьох десертів, тортів, пирогів, начинок, білково-горіхової та пісочно-горіхової продукції, його можна додавати в усі види тіста. Ідеально підходить для печива макарунс та марципанів.
Відгуки
Відгуків немає, поки що.