Лавровий лист

Опис

Опис

Лавровий лист – це спеція з приємним терпким ароматом та гіркуватим смаком . Пряність являє собою висушене листя тропічного вічнозеленого чагарнику.

Склад

В ньому містяться харчові волокна, ефірні олії, вітаміни B6, B9, B2, A, PP, C, кальцій, магній, калій, натрій, фтор, селен, мідь, цинк, марганець, залізо.

Використання в кулінарії

Цю пряність використовують для ароматизації всіляких борщів і супів (м’ясних, рибних, овочевих), других страв з м’яса, риби (відвареної, тушкованою, заливний, маринованого оселедця), морепродуктів (крабів, креветок, кальмарів, гребінців), овочів. Чудово поєднується він з блюдами з бобових (квасолі, гороху, сочевиці). Його додають в каші і соуси.

Лавровий лист – незамінна пряність в консервуванні безлічі продуктів. Його закладають в суміші, призначені для маринування та засолювання овочів (особливо томатів, огірків, патисонів, кабачків, буряку, капусти і ін.) І грибів, а також для м’ясних, рибних і овочевих консервів.

Використовується при виготовленні ковбас, тушонки, паштетів, соусів, маринадів, сирів, майонезу, кетчупу і т. Д. Для різних страв існують свої правила використання лаврового листа. У перші страви його кладуть у вигляді листочків за 5 хв до готовності, у другі – за 5 – 10 хв. В соуси він додається у вигляді порошку після закінчення приготування, коли вони злегка охолонуть.

Слід пам’ятати, що лавровий лист не можна перетримувати у страві, інакше він може повідомити страві відтінок гіркоти. Тому його необхідно через 10 – 15 хв вийняти.

Корисні властивості

• покращує травлення;
• підвищує імунітет;
• виводить токсини і шлаки;
• має сечогінну дію;
• знижує цукор у крові;
• покращують апетит;
• допомагають боротися з пітливістю ніг.