Кориця палички (касія)

19.00 36.00 

Очистити
Артикул: Невідомо Категорії: ,

Опис

Опис

Корицю, як спецію, можна умовно розділити на два види – корицю благородну (цейлонську) і касію (китайську корицю). Перша вважається найбільш цінною, вона виготовляється тільки з внутрішнього шару кори дворічних пагонів дерев. Вона виграє за смаковими властивостями і хімічним складом у касії. Вирощують цейлонську корицю в Індії, Бразилії, Індонезії, Малайзії, Цейлоні. Касія, батьківщиною якої вважається Китай, культивується в Лаосі, Індонезії, Камбоджі, Китаї. Для її виробництва використовується вся кора, товщина якої значно товщі – від 3 мм. Смак у неї більш пекучий і різкий, трохи терпкий, колір червоно-коричневий.

Хімічний склад

Кориця складається з білка, золи, цукру, клітковини і жирів в невеликих кількостях –  мінерали, серед яких можна відзначити кальцій, марганець, магній, залізо, калій, фосфор, натрій, селен і цинк.

Присутні в кориці і вітаміни: вітамін А, деякі вітаміни групи B, і конкретні вітаміни B1, B2, B3, B5, B6, аскорбінова кислота або вітамін C.

Харчова цінність на 100 г: калорії  – 247 кал, білки – 4 г, жири – 1,2 г, вуглеводи – 81 г.

Використання в кулінарії

За смаком вона трохи солодкувата, з приємним специфічним ароматом. Тому часто її додають у кондитерські вироби – торти, булочки, тістечка, десерти, креми. Нею посипають свіжі або запечені фрукти, кладуть в чай, какао, каву, застосовують при консервації – додають у варення, компоти, соки, маринади. До речі, маринують з корицею не тільки овочі і фрукти, але й м’ясо, її також додають в гарячі або холодні страви з баранини, свинини, птиці.

Корисні властивості

  • Користь кориці при діабеті. Вживати корицю корисно діабетикам. Вона сприяє зниженню рівня цукру в крові. При боротьбі з цукровим діабетом можна застосовувати наступний рецепт: щодня з ранку з’їдати половину чайної ложки порошку кориці.
  • Кориця при захворюваннях шлунка і кишківника. Рекомендована кориця при різних захворюваннях ШКТ. Здавалося б, парадокс – спеція, пряність, але вона прискорює процес загоєння виразок, знижує кислотність і навіть знижує больові відчуття в шлунку. Крім цього корицею можна почистити кишечник від мікробів і бактерій, які уповільнюють нормальне травлення. Вона зніме здуття і усуне коліки.
  • Кориця як природний антисептик. Кориця – відмінний природний антисептик. Весь секрет міститься в олії евгенол. Вона діє не тільки знезаражувально, але і знижує больові відчуття. Корицею можна посипати рану або поріз, і вони затягнуться швидше. До речі, такі неприємності як грибок, екзема та інші захворювання шкірних покривів також можна лікувати за допомогою кориці.
  • Користь кориці для серцево-судинної системи. Корисна ароматна пряність і «сердечникам». Кориця сприяє зниженню рівня холестерину в крові. Запобігає ризику виникнення інфаркту, інсульту, атеросклерозу. Вона добре впливає на серцево-судинну систему, активізує роботу головного мозку, покращує концентрацію, розширює судини і тонізує.
  • Запобігає онкологічні захворювання. За даними досліджень, проведених в Університеті в Техасі, кориця може зменшити ріст ракових клітин в організмі. Якщо вживати її регулярно, то вона може допомогти в запобіганні онкологічних захворювань. Кориця також допомагає знизити швидкість росту ракових клітин лейкозу і лімфоми.
  • Знижує поганий холестерин. Кориця може значно знизити рівень тригліцеридів і холестерину ЛПНЩ («поганого холестерину») в крові, що знижує ризик захворювань серцево-судинної системи. Щоб допомогти контролювати рівень холестерину, достатньо один раз в день посипати дрібкою кориці каву.
  • Серед народних рецептів – чай з корицею і медом, як засіб, що продовжує світлість розуму і бадьорість тіла.

Додаткова інформація

грам

100, 50

Відгуки

Відгуків немає, поки що.

Будьте першим, хто залишив відгук “Кориця палички (касія)”

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *