Кардамон зелений

Опис

Опис

Це сушені стручки кардамону, які мають блідо-зелений колір, а всередині знаходяться пахучі насіння коричневого кольору.  Як і більшість інших спецій, був завезений до нас з Індії. Існує три основних різновиди кардамону – зелений, чорний і білий. Зелений – самий корисний. Кардамон має пекучий і гострий, але одночасно приємний запах.

Склад

Містить харчові волокна, вітаміни: А, В1, В2, В3, С; мікроелементи: калій, магній, натрій, фосфор, цинк, кальцій, залізо, мідь, марганець; жирні кислоти, крохмаль, білок, ефірні олії.

Використання в кулінарії

Зелений кардамон гостріший, солодший за чорний. Він використовується для ароматизації соусів, горохових супів, рису, м’ясних і овочевих страв, а зелений кардамон незамінний в приготуванні солодощів і напоїв.

Ці прянощі відмінно поєднується з чорним перцем, гвоздикою, корицею, шафраном і мускатним горіхом, але йому потрібен час, щоб повністю розкритися, тому кардамон краще додавати в страви на самому початку приготування. Стручки зазвичай обережно ламають, щоб не пошкодилися насіння, а після того як страва готова, насіння слід дістати.

Ця пряність використовується у виробництві м’ясних паштетів та ковбас, а ще в багатьох країнах, кардамоном ароматизують печиво та тісто, особливо паски.

Кардамон входить до складу маринадів для консервування фруктів, ягід, овочів, грибів і риби, а також застосовується в приготуванні сиру і консервів. Якщо Ви додасте зерна кардамону в домашні алкогольні напої, він переб’є запах спирту і додасть вину, і лікеру унікальний неповторний смак.

Корисні властивості

Корисні властивості кардамону дуже і дуже численні. Перерахуємо їх:

• антиоксидантна активність цієї пряності дозволяє вважати її непоганим засобом профілактики ракових захворювань. Завдяки прискоренню метаболізму і активізації енергетичного та жирового обмінних процесів така чудова приправа дозволяє позбавлятися від зайвих кілограмів і нормалізувати вагу;
• сприяє виведенню з організму шлаків і токсинів. А очищення організму – перший і найважливіший крок на шляху до здоров’я і відмінною фігурі;
• нерідко таку пряність використовують вагітні в період токсикозів, так як вона допомагає позбутися від нудоти. Нормалізуються травні процеси: відбувається стимуляція перистальтики кишечника, зменшується газоутворення, підвищується апетит, виробляється шлунковий сік;
• непоганий і вельми ефективний жарознижуючий засіб, що використовується при застудах і грипі;
• вживати цю пряність слід тим, хто страждає від депресій, апатії, неврозів та інших подібних станів;
• використовується для лікування хвороб порожнини рота і верхніх дихальних шляхів;
• застосовується такий засіб для лікування запальних недуг сечостатевої системи;
• при регулярному застосуванні менструації стають менш хворобливими і регулярними, передменструальний синдром проходить практично непомітно;
• є дієвим природним афродизіаком і особливо позитивно впливає на чоловічу потенцію, а також буде посилюватися статевий потяг посилюватися;
• покращує кровообіг і кровопостачання всіх тканин, що позитивно позначається на функціонуванні всього організму;
• має антисептичну, протизапальну і антибактеріальну ефектами, тому корисно при отруєннях, запальних хворобах і навіть при ранах і травмах.