Какао масло

Опис

Опис

Масло какао – це твердий рослинний жир, який отримують в процесі переробки бобів дерева какао. Маса має світло-жовтий колір і шоколадним смаком. У кулінарії його можна використовувати як і інші рослинні масла, але корисні властивості цього продукту більш значні в порівнянні з більшістю аналогів.

Склад

Масло какао є тим рідкісним засобом, яке складається з життєво важливих для організму жирних кислот: олеїнової (43%); стеаринової (34%); лауринової і пальмітинової (25%); лінолевої (2%); арахінової (менше 1%). Крім цього, продукт включає в себе цінні амінокислоти (дофамін, танін, триптофан), завдяки чому він довго не окислюється. У невеликих кількостях є також вітаміни А, Е, поліфеноли, мінерали (цинк, мідь, кальцій, марганець, натрій), кофеїн.

Використання в кулінарії

У кулінарії какао масло використовується так само, як будь-яке інше. Його можна додавати у випічку або соуси, теплі салати. На маслі також виходить смажити – вона не виділяє холестерин і канцерогенні, а ще наробить їжу унікальним ароматом. Крім того, на основі масла какао виходять відмінні десерти і шедеври кондитерського мистецтва.

Корисні властивості

• жирні кислоти сприяють виведенню холестерину з крові, а вступають в обмінні процеси, покращуючи метаболізм;
• такі алкалоїди, як танін, кофеїн, метилксантини підвищують фізичний і емоційний тонус, покращують роботу нервової системи;
• лінолева кислота виступає джерелом вітаміну F, завдяки чому покращує роботу імунної системи;
• завдяки різноманітному комплексу кислот і алкалоїдних сполук, масло має ранозагоювальну, антигістамінну, антиканцерогенну, противірусну та протизапальну дію.