Хмелі-Сунелі

Опис

Опис

Хме́лі-суне́лі – популярна грузинська суміш прянощів. Має характерний пряний запах і зелений чи сіро-зелений колір. Смак пряний і ледь гострий. До складу входять блакитний пажитник (уцхо-сунелі), коріандр, кріп, селера, петрушка, базилік, чабер, м’ята, лаврове листя, майоран, червоний перець (2%) і шафран (0,1%).

Хімічний склад

Містить в собі мінерали: цинк, калій, кремній, фосфор, магній, кальцій, йод, залізо. Є ефірні масла, ферменти, смоли, фітонциди, дубильні речовини. Вітаміни: РР, Р, А, С, К, групи В.

Харчова цінність: білки – 5 г, жири – 40 г, вуглеводи – 15 г.

Корисні властивості

Користь хмелі-сунелі ґрунтується на сприятливих властивостях трав, які містяться всередині суміші. Допомагає при:

• цукровому діабеті;
• інфекціях, спричинених вірусами;
• порушення роботи серцево-судинної системи;
• набряках;
• діареї, метеоризмах;
• карієсі;
• грибках;
• астмі;
• збої роботи травного тракту.

Користь прянощі  виражається і в наступному:

• зміцнення імунної системи;
• підтримці фізичної форми;
• підняття настрою;
• зняття синдрому втоми;
• нормалізації нервової системи;
• зміст великої кількості необхідних речовин (вітамінів, ефірних олій, мінералів, дубильних речовин).

Використання в кулінарії

Приправа використовується для приготування страв з м’яса, птиці, риби, а також для бульйонів, супів та підливок. Звичайно ж без “хмелі-сунелі” не минають такі відомі національні кавказькі страви, як харчо або сациві. Ця пряна суміш також є основою іншої, не менш улюбленої горцями, приправи – аджики. В інших світових кухнях “хмелі-сунелі” додають, зазвичай, в страви з м’яса (баранини, свинини, яловичини), домашньої птиці і дичини, морепродуктів, овочів, риби і рису – від закусок і супів до плову, рагу і несолодку випічку.