Базилік

8.00 12.00 

Очистити
Артикул: Невідомо Категорії: ,

Опис

Опис

Смак базиліка злегка гіркуватий з солодкуватим присмаком. Деякі види базиліка за запахом нагадують гвоздику або мускатний горіх. Його застосовують при приготуванні різних національних страв у грецькій, французькій, італійській і закавказької кухнях. Як приправу базилік додають в супи, овочеві салати, м’ясні і рибні страви, а також для ароматизації овочевих консервів, солінь і ковбасних виробів.

Хімічний склад.

Листя і стебла рослини відрізняються великим вмістом ефірної олії (до 1,5%), якому базилік зобов’язаний своєму застосуванню в кулінарії. Решта складу утворюють білки, цукор і клітковина, дубильні речовини, вітаміни А, С і Р, камфора, глікозиди і мінерали.

Калорійність базиліку: 251 ккал / 100 г.

Корисні властивості.

  • зміцнює імунітет, активний при онкології і навіть ВІЛ-інфекції
  • має бактерицидні, противірусні, протигрибкові властивості, ефективний при запаленні дихальних шляхів, зменшуючи запалення, покращує стан при астмі
  • відвар рослини усуває запах з рота, запобігає розвитку карієсу, зміцнює тканину ясен
  • жарознижувальні та антисептичні властивості відвару полегшують перебіг ангіни
  • ефективний при метеоризмі
  • заспокоює, покращує сон
  • діє як сечогінний засіб, перешкоджає утворенню каменів в нирках
  • знижує холестерин
  • активний при лікуванні очних хвороб (кон’юнктивіт, катаракта, глаукома)
  • зменшує зубні і менструальні болі
  • страви з базиліком, особливо м’ясні, краще засвоюються, тому що ця пряність покращує травлення і засвоєння поживних речовин
  • паста з листя рослини знижує підвищену жирність шкіри обличчя
  • вдихання аромату цієї пряності допомагає при нежиті
  • ванни для ніг з холодного настою усувають зайву пітливість ніг і неприємний запах
  • чай з сушених квіток базиліка додає бадьорості і знижує високий тиск
  • відвар також використовують для зовнішньої обробки ран, виразок, екзем, дерматитів.

Використання в кулінарії.

Властивості виявляються в стравах поступово — спершу він гірчить, а потім дає солодкуватий присмак. Його додають до супів, м’ясних та овочевих страв, рибних страв, зокрема до страв із квасолі, гороху, бобів, томатів, шпинату, квашеної капусти.

Базилік поліпшує смак ковбас, паштетів; його додають у перцеву суміш. Молоді гілочки і листочки використовують для віддушки оцту, який потім годиться для салатів і білих соусів. Базилік добре поєднується з прянощами: майораном, петрушкою, коріандром, м’ятою, острогоном. У суміші з розмарином набуває перцевого запаху; з чабером — підсилює гостроту страви. За його добре поєднання з помідорами базилік відомий як «томатні прянощі».

 

Додаткова інформація

грам

100, 50

Відгуки

Відгуків немає, поки що.

Будьте першим, хто залишив відгук “Базилік”

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *