Опис
Аніс звичайний – однорічна рослина, яка користується популярністю як в кулінарії так і медицині. Це пряність, що вирізняється своїм приємним ароматом із терпкувато-солодкавим та освіжаючим смаком. Відомий і ярко виражений аніс і в алкогольних напитках. Використовується для виготовлення вин, самбуки, анісової горілки та інших настоянок. А також їх використовують в парфумерній промисловості.
Хімічний склад:
- рослинний жир (до 23%);
- білки (18%);
- вуглеводи (близько 3%);
- ефірні олії (від 3 до 6%);
- кавову і хлорогенову кислоту;
- інші органічні кислоти;
- фурфурол;
- цукор;
- жирні олії (16-28%).
Основні компоненти ефірної олії анісу – це анетол (до 90%), що відповідає за його аромат, і метилхавікол, анісові альдегід, кетон, спирт і кислота (10%).
Корисні властивості анісу:
- має сильну дезінфікуючу і відхаркувальну дію. Їх застосовують при ларингіті, катарі дихальних шляхів, бронхітах і ряді інших подібних захворювань;
- має стимулюючий вплив на функції травлення (моторну і секреторну), тому незаперечна користь анісу у медицині при захворюваннях органів шлунково-кишкового тракту;
- спазмолітичні властивості анісу дозволяють додавати його до складу шлункових зборів, а також проносних і потогінних чаїв. Має аніс також легкий знеболювальний ефект, заспокійливу, антисептичну і протизапальну дію;
- як і фенхель, аніс благотворно впливає на діяльність молочних залоз у жінок під час лактації. Іноді його додають і до складу трав’яних напоїв для дітей;
- аніс сприяє виведенню піску із сечовивідних шляхів при хворобах нирок і сечового міхура;
- анісовий відвар сприяє поліпшенню зору, а для зняття запалення очей застосовують настоянку з анісу і шафрану на вині;
- також нормалізує менструальний цикл (ефективний при аменореї) і допомагає підвищити потенцію;
- сприяє покращенню функцій шкіри;
- використовується для поліпшення сну і при нічних кошмарах;
- виводить із організму небезпечні ядовиті речовини, так як має антиоксидантну дію.
Використання в кулінарії
Аніс добавляють в пудинги, печеня, пряники, пироги и фруктові салати, компоти, десерти, хліб, мусси, а також в овочеві та рибні страви.
Протипоказання
Не можна вживати препарати з анісу при хронічному захворюванні травного тракту, при атонії товстого кишечника, при виразковій хворобі шлунка та дванадцятипалої кишки, при вагітності.
Відгуки
Відгуків немає, поки що.