Аніс

Опис

Аніс

Опис

Аніс звичайний – однорічна рослина, яка користується популярністю як в кулінарії так і медицині. Це пряність, що вирізняється своїм приємним ароматом із терпкувато-солодкавим та освіжаючим смаком. Відомий і ярко виражений аніс і в алкогольних напитках. Використовується для виготовлення вин, самбуки, анісової горілки та інших настоянок. А також їх використовують в парфумерній промисловості.

Хімічний склад

• рослинний жир (до 23%);
• білки (18%);
• вуглеводи (близько 3%);
• ефірні олії (від 3 до 6%);
• кавову і хлорогенову кислоту;
• інші органічні кислоти;
• фурфурол;
• цукор;
• жирні олії (16-28%).

Основні компоненти ефірної олії анісу – це анетол (до 90%), що відповідає за його аромат, і метилхавікол, анісові альдегід, кетон, спирт і кислота (10%).

Корисні властивості:

• має сильну дезінфікуючу і відхаркувальну дію. Їх застосовують при ларингіті, катарі дихальних шляхів, бронхітах і ряді інших подібних захворювань;
• має стимулюючий вплив на функції травлення (моторну і секреторну), тому незаперечна користь анісу у медицині при захворюваннях органів шлунково-кишкового тракту;
• спазмолітичні властивості анісу дозволяють додавати його до складу шлункових зборів, а також проносних і потогінних чаїв. Має аніс також легкий знеболювальний ефект, заспокійливу, антисептичну і протизапальну дію;
• як і фенхель, аніс благотворно впливає на діяльність молочних залоз у жінок під час лактації. Іноді його додають і до складу трав’яних напоїв для дітей;
• аніс сприяє виведенню піску із сечовивідних шляхів при хворобах нирок і сечового міхура;
• анісовий відвар сприяє поліпшенню зору, а для зняття запалення очей застосовують настоянку з анісу і шафрану на вині;
• також нормалізує менструальний цикл (ефективний при аменореї) і допомагає підвищити потенцію;
• сприяє покращенню функцій шкіри;
• використовується для поліпшення сну і при нічних кошмарах;
• виводить із організму небезпечні ядовиті речовини, так як має антиоксидантну дію.

Використання в кулінарії

Анис добавляют в пудинги, печеня, пряники, пироги и фруктові салати компоти, десерти, хліб, мусси, а також в овочеві та рибні блюда.

Протипоказання

Не можна вживати препарати з анісу при хронічному захворюванні травного тракту, при атонії товстого кишечника, при виразковій хворобі шлунка та дванадцятипалої кишки, при вагітності.