Амарант

Опис

Опис

Амарант – це супер продукт, насіння якого стоять на основі багатьох безглютенових дієт для схуднення, будучи при цьому вкрай поживним і корисним. Це найдавніша зернова культура ацтеків. Амарант ще називають «пшеницею ацтеків» і «хлібом інків»

Хімічний склад

Містить близько 16% протеїнів, 5-6% жирів з яких більшу частину становлять ненасичені жирні кислоти, 50% крохмалю, мікроелементи, пектин, лізин. За кількістю лізину амарант перевершує багато продуктів. Ця амінокислота дуже важлива і незамінна, так як беруть участь в процесі виробництва антитіл, тканин, гормонів, ферментів і колагену. Також в амарант міститься: вітаміни А, В6, С і К, фолієва кислота, рибофлавін, кальцій, калій, залізо, мідь, магній фосфор.

У 100 грам насіння амаранту міститься приблизно 100 калорій.

Використання в кулінарії

Поширені каші з амарантової крупи. Вони мають приємний смак. Популярним є і просто обсмажене насіння амаранту — у нього особливий злегка солодкуватий присмак з горіховим післясмаком.

В цілому, насіння амаранту використовується при приготуванні багатьох страв. Наприклад, м’яса. Головна ж перевага полягає в тому, що воно ідеально підходить для людей, які змушені дотримуватися безглютенової дієти.

Корисні властивості

Насіння амаранту корисні так як:

• містять речовину під назвою сквален, який незамінний для синтезу вітаміну D в організмі людини,
• очищають кишечник від токсинів,
• покращують травлення,
• зміцнюють серцево-судинну систему і здоров’я серця,
• є хорошою профілактикою захворювань очей, старечого слабоумства, пухлин, безсоння,
• покращують роботу репродуктивної системи як у чоловіків, так і у жінок,
• допомагають відновити сили після важких і тривалих хвороб.