Опис
Амарант – це супер продукт, насіння якого стоять на основі багатьох безглютенових дієт для схуднення, будучи при цьому вкрай поживним і корисним. Це найдавніша зернова культура ацтеків. Амарант ще називають «пшеницею ацтеків» і «хлібом інків»
Хімічний склад
Містить близько 16% протеїнів, 5-6% жирів з яких більшу частину становлять ненасичені жирні кислоти, 50% крохмалю, мікроелементи, пектин, лізин. За кількістю лізину амарант перевершує багато продуктів. Ця амінокислота дуже важлива і незамінна, так як беруть участь в процесі виробництва антитіл, тканин, гормонів, ферментів і колагену. Також в амарант міститься: вітаміни А, В6, С і К, фолієва кислота, рибофлавін, кальцій, калій, залізо, мідь, магній фосфор.
У 100 грам насіння амаранту міститься приблизно 100 калорій.
Корисні властивості насіння амаранту:
- містять речовину під назвою сквален, який незамінний для синтезу вітаміну D в організмі людини;
- очищають кишечник від токсинів;
- покращують травлення;
- зміцнюють серцево-судинну систему і здоров’я серця,
- є хорошою профілактикою захворювань очей, старечого слабоумства, пухлин, безсоння;
- покращують роботу репродуктивної системи як у чоловіків, так і у жінок;
- допомагають відновити сили після важких і тривалих хвороб.
Використання в кулінарії
Поширені каші з амарантової крупи. Вони мають приємний смак. Популярним є і просто обсмажене насіння амаранту – у нього особливий злегка солодкуватий присмак з горіховим післясмаком.
В цілому, насіння амаранту використовується при приготуванні багатьох страв. Наприклад, м’яса. Головна ж перевага полягає в тому, що воно ідеально підходить для людей, які змушені дотримуватися безглютенової дієти.
Відгуки
Відгуків немає, поки що.